A ver si nos vemos un día. Pero que sea de verdad, porque lo estamos diciendo constantemente y nunca llega.

    Creo que ya he felicitado a todas, pero por si me he dejado a alguien os deseo un Año 2009 lleno de FELICIDAD.

    Un abrazo.

                      Juani

 Un besote.

Juani.

Ingredientes:

·                   1 envase de rúcula

·                   400 g de chocolate fondant

·                   125 g de almendra molida

·                   1 cucharada de ralladura de piel de naranja

·                   150 g de mantequilla a temperatura ambiente

·                   1 vaso de nata para montar

·                   40 g de azucar glas

Preparación :

Cortar la rúcula en pedacitos con ayuda de unas tijeras. Partir el chocolate en trozos, ponerlos en un recipiente, añadir la mantequilla y derretirlos al baño María.

Una vez derretido, retirarlo, remover bien y dejar que se enfríe. Batir la nata con el azúcar. Añadir el chocolate, la almendra y la ralladura de naranja y mezclar todo. Incorporar después la nata batida y mezclar de nuevo.

Agregar la recula y mover delicadamente. Verter la mezcla en un molde forrado con papel sulfurizado y dejarlo enfriar en la nevera hasta que se solidifique.

Retirar el poste del frigorífico y desmoldarlo en una fuente. Separar el papel y servir decorado al gusto.

Buen provecho

NOTA:

La rúcula, también llamada arrúgula, roqueta, jazamango, es una planta que pertenece a la familia de las coles, las crucíferas. Es originaria de la cuenca del Mediterráneo y Asia occidental, y ya en épocas romanas se la recolectaba como hierba silvestre para su consumo. En la década de los 90 comenzó ha gozar de una gran popularidad, al tiempo que se inició su cultivo a gran escala, tanto al aire libre como en invernaderos. Es protagonista en especial de la gastronomía de países como Italia, Francia -en el sur del país- y Grecia. En Italia se la puede cultivar durante todo el año, mientras que en España se la cultiva sólo desde el final del invierno hasta el final de la primavera, en especial al aire libre. Esta planta requiere de pocos cuidados y aguanta muy bien el calor, por lo que se la puede cultivar en casa en pequeñas macetas.

Huele a picante y sabe levemente a naranja.

Puede añadirse a cualquier ensalada o puede hacerse una ensalada sólo con ellas. Combina muy bien con las patatas, con la pasta y, como podréis comprobar, el chocolate.

Componentes Activos: potasio, vitamina C y triptofano.

Propiedades: diurética, digestiva y afrodisíaca (por el triptofano)

Espero que los Reyes de Oriente os hayan traído muchos regalos como al Niño Jesús.

Un beso.Juani.

         "QUE ESTA NAVIDAD SEA MUY FELIZ PARA TODOS, QUE VENGA CARGADA DE PAZ, AMOR, FELICIDAD, ALEGRÍA, ETC...Y QUE EL AÑO NUEVO SEA MEJOR QUE ÉSTE."

          Muchos besos. Juani       

1 merluza limpia, abierta por la mitad y quitada la espina central

3 lonchas de jamón de York cortadas muy finitas

6 lonchas de queso en sabanitas

6 lonchas de salmón ahumado

2 cebollas grandes

1 vaso grande de vino rosado o blanco (puede ser espumoso)

Queso Parmesano rallado

Unas nueces de mantequilla

Sal y pimienta.

Poner la merluza abierta en la bandeja del horno. Salpimentar. Cubrir la mitad de la merluza con tiras de Jamón de York. Una capa. Después cubrir con tiras de queso en sabanitas, otra capa. Y por último cubrir con el salmón ahumado. Añadir las nueces de mantequilla y cerrar la merluza. Pinchar en los bordes con palillos para que no se salga el relleno.

Freír la cebolla  y ponerla alrededor de la merluza. Regar con un poquito de vino.

Regar la merluza con unas cucharadas de aceite de freír la cebolla. Cubrir con el queso rallado. Meter en el horno, en la parte más baja, previamente calentado a 180º C durante 20 minutos o hasta que esté gratinado el queso. Para comprobar si está hecha pincharla en el centro y si está duro pues entonces es que necesita más cocción. Buen provecho

Ingredientes:

1 pavita deshuesada (pedírselo al pollero)

½ de carne picada de ternera

1 tableta de turrón de Jijona

200 gr de ciruelas pasas

200 gr de orejones

2 rebanadas de pan de molde mojado en leche

1 copa de Cointreau

1 copa de Brandy

1 botella grande de sidra

3 cebollas

3 manzanas reinetas

Manteca de cerdo

Sal y pimienta

Mezclar la carne picada con el pan mojado en leche y un buen chorro de Brandy. Salpimentar y amasar bien para que se forme una pasta bastante fina.

Rellenar la pavita con una parte de esta masa; colocar por encima unas barritas de turrón y unos cuantos orejones, ciruela y manzana cortada en cuadraditos. Volver a poner más carne hasta terminar de rellenarla. Pinchar la pavita con una jeringuilla llena de Cointreau.

Coser la abertura y salpimentar la pavita por fuera. Colocarla en la bandeja del horno rodeada por el resto de las ciruelas, los orejones, las manzanas cortadas en dados grandes y la cebolla. Untarla con la manteca, regarla con un chorrito de Brandy e introducirla en el horno, previamente calentado a 180^o C, durante 2 horas. Cuando lleve una media hora, regar con un chorro de sidra y repetir la operación cada 15 minutos durante el resto de las 2 horas de cocción.

¡Que paséis la más alegre de lasNavidades, llena de hermosas sorpresas! 

            Ingredientes

1.     Rabo entero.

2.     Dientes de ajo.

3.     ¾ Kg. de patatas.

4.     2 cebollas.

5.     Perejil.

6.     Laurel.

7.     Vino blanco.

8.     Aceite y sal.

              Preparación

  Se pone el rabo en trozos regulares y se lava bien en agua templada, se escurre y se seca, sazonándolo; se pone en una cazuela con las cebollas y los ajos todo muy picado, el perejil y una hoja de laurel; se rocía con un dl, de aceite y un vasito de vino blanco, procurando que esté bien tapado, necesita 1 h. o algo menos; en caso de secarse demasiado se le añade un poquito de agua fria.

  Las patatas se pelan y se cortan en dados, poniéndolas a freír después de salarlas; ya fritas se echan en el guiso, que se rectificará de sal. Se deja unos minutos más en el fuego, se pasa después a una fuente y se sirve. Si se desea se puede adornar con unas rodajas de tomate o tiras de pimientos.

Lo prometido es deuda. A finales del curso 2006-2007, Lola (Prof.) sabía que había visitado la República Democrática del Congo, antiguo Zaire, me pidió que escribiera las impresiones del viaje, lo hice en el blogia y no sé que botón di que se borró todo, Susi es testigo que me ayudó a recuperarlo y fue imposible. Si, veríais unas fotos que añadí con un pie de foto muy pobre que no significaba nada.

El continente africano siempre ha tenido para mí un encanto especial, desde muy pequeña cuando estaba interna en un colegio, en Toledo, leía todos los libros que caían en mis manos, de la biblioteca del colegio sobre África. Eran libros del África primitiva, de brujos, hechiceros, bailando en taparrabos al son del tan-tan y alrededor de una olla. Recuerdo que una monja me decía “como te gustarán esos libros tan raros”, yo la decía Madre: También tienen alma, en fin recuerdos de niñez.

Yo pensaba que viajar al Congo era solo para misioneros o aventureros y por supuesto para gente joven, valiente y un poco loca…

Pues el día 3 de Diciembre de 2004 salí de Madrid para Kinshasa (la capital del Congo), haciendo escala en Bruxelles, todo gracias a un matrimonio amigo, invitados por un Obispo congoleño, Monseñor Stanislas Lukumwena. Quiero resumir, me da miedo os aburráis y dejéis de leer, pero quiero contaros a grandes rasgos los momentos vividos allí que son inolvidables. Cuando llegamos a Kinshasa la primera impresión fue una bofetada de calor impresionante, 35 grados, estábamos más abajo del Ecuador y dejamos Madrid el 3 de Diciembre. En el recorrido hasta la Procura de Misiones, como el hotel de la Iglesia donde se hospedan misioneros y gente que va a hacer alguna labor humanitaria allí, llevaba los ojos abiertos como platos, todo lleno de puestos, en el suelo, con fruta, verdura, diversos objetos, calles embarradas, las luces eran bombillas colgando de redes eléctricas muy primitivas, casas de colores chillones etc. Al llegar a la Procura, muy bien todo, una casa de la época belga pero muy sencillito todo, había lo necesario pero sin lujos. Al salir a la calle una nube de africanos te asaltaba con toda clase de souvenir, o comprabas a todos o a ninguno y al final tenías que andar como ciega y sorda porque si mirabas a uno ya no te dejaba hasta que no comprabas. Como eran las vísperas de Navidad veías por la calle muchos niños vendiendo adornos, que pena me daban, eran muy pequeños, te miraban con una cara suplicante para que les compraras… otros al pie de un edificio de oficinas limpiando los zapatos a un africano bien vestido, él recostado en la pared y el niño sentado en el suelo. Me llamó la atención muchas señoras en unos puestos con unos cerros de billetes impresionantes, eran cambistas, con francos congoleños, pues un dólar entonces era 450 francos Cong. Así que 100 dólares imaginate los francos que son. En fin dejo la capital que tengo que seguir con el pueblo de la selva que era nuestro destino.

El 15 de Diciembre volamos para Lodja en una avioneta en la que iba la gente como en el metro a la hora punta, de pie, encima de sacos con alguna mercancía, y atrás cestos con gallinas, couchons (cerditos), cada uno iba como podía, a nosotras nos habían reservado el asiento Monseñor. Aterrizamos, la pista de barro, a pie de pista se presenta un señor que me pide la documentación y como yo no era ni monja, ni médico no le cabía en la cabeza que iba a hacer allí, había elecciones en junio y lo menos que pensaba que iba en plan de observadora, hasta que Monseñor no dio una gran voz no me dejaron salir de allí. En Lodja nos hospedamos en una Residencia de PP. Pasionistas, muy sencillo todo pero en un entorno precioso, rodeada de toda clase de árboles frutales, mucha vegetación y también había “un monito”, era como la mascota de los frailes, salgo de mi habitación salta sobre mi y me dio un susto de muerte, un fraile me decía en francés “madame no la va a hacer daño” y yo decía en español y muy enfadada, de acuerdo pero mira como me ha puesto los pantalones de barro. Me voy a descansar un rato y me despiertan unas cosquillitas muy agradables sobre un pie, miro y era un gusanito muy pequeñito, gracias que no soy miedosa pero también me hizo estar alerta que no podías estar descuidada para el próximo animalito. Por fin salimos de Lodja a Kole (Kasai Oriental) en el centro del Congo (por si queréis buscarlo en el mapa), íbamos en un todo terreno a las 4 de la mañana para evitar el calor del mediodía, todos apretaditos, yo le bauticé “la batidora” pues cada bache que cogía, que eran continuos, nos dábamos unos contra otros, a veces se ponía como si fuera a volcar pero eso era imposible pues siempre había algún árbol que le paraba; eran 200 Km. Y tardamos en llegar 10 horas, normalmente en una autopista serían como mucho 2 horas. Detrás iban dos jóvenes con pico y pala porque de vez en cuando tenían que bajarse a rellenar un bache o retirar algún árbol que había atravesado en el camino, la velocidad era de 20 Km./h. Cuando pasábamos por algún poblado el coche paraba, saludaban con mucho respeto a Monseñor y algunos se santiguaban y arrodillaban como si vieran al mismo Dios, también nos ofrecían ramos enormes de plátanos, piñas o algún animal que habían cazado, claro había que pagarlo. Llegamos a Kole sobre las 6 de la tarde, ¡qué recibiendo!, allí estaban casi todo el pueblo, arriba en la escalera de la entrada nosotros con el Obispo, yo muerta de vergüenza, cantaban, nos aplaudían como si fuéramos seres de otro planeta, que gente más cariñosa.

Al día siguiente nos llevaron a la casa donde íbamos a vivir, de la época belga, quiero decir una casa distinta a las demás que eran cabañas, con todo lo necesario pero muy normal, por ejemplo la ducha era un depósito que se llenaba con agua de la lluvia y si tardaba en llegar una tormenta tenías que andar con cuidado para no quedarte sin agua. Ahora el entorno precioso, una parcela llena de palmeras, plataneros, papayas etc., una capillita, y una verja que nos separaba de la casa de unas religiosas españolas que eran nuestra ayuda en todo momento. Aquí quiero recordar a una doctora española, Pilar Zavala, que había llevado al hospital una sala para hacer ecografías, análisis y había muerto el año anterior de cáncer. El pueblo la recordaba con mucho cariño y lágrimas cuando hablaban de ella. En el Hospital Puerta de Hierro de Madrid tiene dedicada una placa donde dice toda la labor que ha hecho en Kole. Yo tuve el honor de dormir en su misma habitación donde trabajaba y en su misma cama.

Llegó el día de Navidad, vamos a la Misa que duró 2 ó 3 horas, con un calor sofocante y un grupo de niñas todas de blanco con guantes y gorrito, bailaban sin parar alrededor del Obispo hasta que llegó al altar y luego alrededor del mismo, era como si hubieran entrado en trance y los niños lo mismo, aquello parecía una discoteca en vez de una misa y claro con sus correspondientes tambores, lo tengo grabado. Al final de la misa Monseñor nos presenta, cuando me tocó el turno yo me levanté, roja como un tomate, diciendo que íbamos allí para colaborar en lo que hiciera falta.

Al día siguiente teníamos en la parcela un grupo de señoras, mamás catoliques, las llaman allí, que iban a saludarnos en nombre de todas las señoras del pueblo, nos llevaron arroz, huevos, una gallina, en fin las pobres lo que tienen, pero con que cariño y nos dicen que quieren aprender todo lo que queramos enseñarlas. Al día siguiente teníamos allí a 5: Iseka, Tina, Marie Thérèse, Sabine y Veronique que querían aprender macramé, hicieron un bolso grande y uno pequeño pues yo no iba preparada con mucho material y tan contentas, cuando llegó la hora de venirme que tristeza, no las olvidaré nunca, algunas me han escrito. Los niños, cuando salías a la puerta y veían la cámara que gritos, yo no sé de donde salían tantos niños, descalcitos, algunos con trapitos, yo no vi. allí ningún juguete,!como me acordaba de los niños de España que tienen de todo!; ahora yo los veía alegres, jugando al fútbol descalzos y cantando por las noches, cuanto cantaban….Se murió un niño de malaria con un añito y se pasaron toda la noche cantando , era la mejor manera de despedirle.

En fin podría seguir contando mil anécdotas pero comprendo que os vais a aburrir de leer. Lo que si tengo claro que si fuera más joven allí volvía por tiempo indefinido a estar con aquella gente que tienen una tierra llena de diamantes, fruta coltan, un material indispensable para fabricar los móviles y viven primitivamente.

¿Qué ha quedado de todo este viaje? Pues que conocimos a un curita joven que acababa de fundar un orfanato con niños de la calle, huérfanos de sida o de la guerra y colaboramos en la escolarización de esos niños pues en el Congo si no se paga a los maestros no hay enseñanza ya que el Estado no les paga, lo mismo que a los médicos y demás funcionarios.

Dentro de poco saldrá una página Web hablando de este orfanato y de otro centro de Costa de Marfil con los que nos hemos unido para trabajar juntos. Ya os avisaré cuando salga. Lo que si podéis hacer es rezar para que Dios abra los corazones de mucha gente y quiera colaborar en este bonito proyecto.

Un abrazo grande y perdonar el rollo que os he escrito. Teresa

Un comunicado especial, el uno de Octubre empiezan las clases, creo que todas estaremos allí, como dice Silvia volveremos a la civilización, algunas ya hemos tomado ese cafecito otras no Juani con tanto descanso traerás ganas de contarnos cosas.

Profe que pasa contigo, me esta extrañando mucho tu silencio, a Dios le pido no tengas ningún contratiempo, y que tu madre como nos decías se quedara en un susto, yo te puse un correo y te explicaba que todas aviamos echo bien los deberes, espero que tu tengas ganas de volver a aguantarnos un beso para todas Susi