ENVUELTOS DE BERENJENAS CON QUESO
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:
2 berenjenas pequeñas
8 esparragos verdes
150gr de queso de cabra
1 cucharadita de aceite
1 cuchara de oregano
PARA LA SALSA:4 cucharadas de tomate triturado
1 cucharadita de albahaca picada
1 diente de ajo
1 cucharadita de aceite
PREPARACION
Lava y corta las berenjenas a lo largo en 12 laminas finas y lava los esparragos, quitales los extremos duros y cortalos por la mitad a lo largo.Dora las laminas de berenjenas y los esparragos en una plancha o sarten con un poco de aceite.Coloca un poco de queso y un esparrago encima de cada loncha de berenjena,espolvorea un poco de oregano, enrollalas y calientalas unos segundos en la plancha para que se derrita el queso .
Para preparar la salsa, dora el ajo, previamente picado,en una sarten con aceite, añade el tomate y albahaca y pochalo a fuego bajo 10 minutos. Sirve los envueltos de berenjenas acompañado de la salsa de tomate.
EL TIEMPO APROXIMADO DE LA RECETA ES DE 10 MINUTOS +15 MINUTOS DE COCCION .
ESTA RECETA TIENE 148 CALORIAS POR RACION
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juani -