NATILLAS AL ESTILO DE CASA LUCIO

INGREDIENTES:6 yemas de huevo, 1/2 l de leche, 200 gr de azucar, 1 piel de limon, 1 piel de naranja,1 rama de canela .

Se pone a hervir la leche en un cazo, junto con la canela y unos trozos de piel de naranja y limon.Paralelamemte, en otro recipiente,se mezclan las yemas,sin restos de claras, con el azucar. A continuacion, se agrega la leche a las yemas, poco a poco para evitar que se corten.Se pasa la mezcla por un colador fino y se deja cocer al baño maria, sin dejar de remover durante 20 minutos.Se vierte las natillas en platos individuales y se dejan enfriar.Con ayuda de un cedazo se espolvorean con un poco de canela.

OBSERVACION: las natillas se trabajan siempre al baño maria asi se pueden controlar mejor la temperatura y evitar que hiervan.Se puede acompañar con un vino dulce de moscatel de vendimia tardia fermentado en barrica con D.O.Navarra.

 

2 comentarios

[Juani - 20 de mayo de 2007 - 21:53]

Hoy estoy haciendo comentarios en todos los artículos en los que no los he hecho. Éste estaba sin él y ahí va. Ricas natillas. En cuanto pueda me pondré manos a la obra. Besos. Juani.

[La profe - 25 de marzo de 2007 - 17:30]

Pienso hacerlas un día de estos. Se me había escapado el detalle del baño maría. Así no se pegan, guay.